Die französische Zwiebelsuppe ist eine klassische Vorspeise, die vor allem in der kalten Jahreszeit wärmt und sättigt. Sie besteht aus karamellisierten Zwiebeln, einer kräftigen Brühe, Weißwein und Käse, der auf geröstetem Brot geschmolzen wird. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld beim Anbraten der Zwiebeln. Hier ist ein Rezept für vier Personen, das sich an den traditionellen Zutaten orientiert.
Französische Zwiebelsuppe
4
Portionen10
Minuten40
MinutenZutaten
1 kg Zwiebeln (am besten eine Mischung aus Gemüsezwiebeln und kleinen gelben Zwiebeln)
1 Knoblauchzehe
40 g Butter o. pflanzliche Alternative
1 EL Mehl
1,2 l Gemüsebrühe
120 ml trockener und kräftiger Weißwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
250 g Emmentaler Käse (gerieben) o. vegane Alternative
Anleitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb rösten. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut vermischen. Für etwa 5 Minuten durchschwitzen lassen.
- Die Brühe und den Wein langsam unter Rühren dazugießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brotscheiben entrinden und im Toaster oder im Ofen knusprig rösten. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten und die Brotscheiben hineinlegen.
- Die Suppe vorsichtig über das Brot gießen, so dass es bedeckt ist. Den Käse gleichmäßig darüberstreuen.
Die Form auf die oberste Schiene des Ofens schieben und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. - Die Suppe aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder ein Glas Weißwein.
Rezept-Video
Wir hoffen, das Rezept schmeckt euch und wünschen guten Appetit!
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