Parmesan ist einer der beliebtesten Käsesorten der Welt. Er verleiht vielen Gerichten wie Pasta, Pizza oder Salat einen würzigen und aromatischen Geschmack. Doch wusstet ihr, dass Parmesan für Vegetarier nicht geeignet ist? Das liegt daran, dass er mit tierischem Lab hergestellt wird, einem Enzym aus dem Magen von Kälbern. Tierisches Lab ist notwendig, um die Milch zum Gerinnen zu bringen und den typischen Parmesan-Geschmack zu erzeugen. Gran Moravia verzichtet auf tierisches Lab und ist somit vegetarisch.
Wenn ihr also auf Produkte mit tierischem Lab verzichten wollt, solltet ihr nach Alternativen zu Parmesan suchen. Gran Moravia ist eine solche Alternative und eignet sich gut zum Überbacken und für Gerichte wie Pizza oder Pasta. In diesem Artikel stelle ich ihn euch genauer vor und zeige euch, wo ihr den Hartkäse kaufen könnt.
Gran Moravia wird ohne Lab hergestellt
Gran Moravia ist ein italienischer Hartkäse mit einem milden und nussigen Geschmack. Er wird aus Milch von Kühen aus der Tschechischen Republik hergestellt und mindestens 16 Monate gereift. Er eignet sich hervorragend für Burger, Sandwiches oder zum Verfeinern von Pastagerichten.
Gran Moravia ist nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig. Er ist der erste klimaneutrale Käse der Welt (Quelle: Amazon*). Das bedeutet, dass er keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt hat. Er wird mit erneuerbaren Energien produziert und die CO2-Emissionen werden durch Aufforstungsprojekte kompensiert.
Gran Moravia ist außerdem vegetarisch. Er wird ohne tierisches Lab hergestellt, sondern mit einem mikrobiellen Enzym. Das macht ihn zu einer guten Wahl für alle Vegetarier.
Wo kann man den Hartkäse beziehen?
Gran Moravia war in Deutschland bei verschiedenen Supermärkten wie Aldi Süd, Lidl und Globus erhältlich. Dort kostete er etwa 5 Euro pro 300 Gramm Packung. Er ist auch bei Amazon bestellbar, wo er etwa 24 € pro 950 Gramm am Stück* oder 25€ für 2 Packungen zu je 500 g* kostet (Stand: Februar 2024).
Im Tegut konnte ich den Käse übrigens erst letzte Woche für 3,79 € für 200 g entdecken. Weiter wird Gran Moravia unter dem Namen “Miil Hartkäse” von Knuspr (aktuell ausverkauft) oder gurkerl.at verkauft. Im Vergleich zum letzten Jahr gibt es nun also ein paar mehr Bezugsmöglichkeiten.
Neben Gran Moravia entdeckte ich noch einen weiteren vegetarischen Hartkäse, den sogenannten Gran D’Oro, der für 3,99 € pro 200 Gramm verkauft wird (Stand: Februar 2024).
Fazit zum Gran Moravia
Ich bin wirklich froh, dass es den Gran Moravia als vegetarische Alternative zu Parmesan gibt. Er ist leider nicht immer in Supermärkten erhältlich und wenn man gerne einen vegetarischen Hartkäse essen möchte, muss man ihn eventuell im Internet beziehen. Immerhin hat sich die Verfügbarkeit im Vergleich zum Vorjahr gebessert.
Möchte man gänzlich auf Käse verzichten, gibt es mit Produkten wie Gratuggiato eine Alternative, wobei der Gran Moravia immerhin die Eigenschaften von einem richtigen Hartkäse hat.
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